Ви є тут

Разработка рецептур и совершенствование технологии мясопродуктов с использованием концентратов топинамбура

Автор: 

Прокопенко Валентина Ивановна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

199

Артикул:

1000335041

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста
• Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве соленой продукции из лососевых
• Исследование процесса структурообразования при сквашивании молока комбинированного состава
• Токсиканты промысловых рыб Северо-Восточной Атлантики и влияние технологических режимов рыбообработки на их снижение
• Разработка технологии мясопродуктов категории Халяль с использованием растительных масел и молочного белково-углеводного концентрата Лактобел-ЭД
• Совершенствование технологии рыбных продуктов на основе применения современных коптильных препаратов
• Обоснование и разработка технологии сухих концентратов из овариальной жидкости осетровых рыб
• Научно-практические основы технологий комплексной переработки маломерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки рыб
• Разработка технологии кондиционирования молочной сыворотки
• Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов с кальцийсодержащими композициями животных белков