Ви є тут

Подбор бактериальных заквасок по содержанию полисахаридов с целью улучшения качества сметаны

Автор: 

Леонова Наталья Евгеньевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

149

Артикул:

1000228563

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Научно-практические основы технологий комплексной переработки маломерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки рыб
• Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля
• Разработка композиций пищевых добавок криопротекторного действия для сохранения качества мясных полуфабрикатов
• Разработка технологии геродиетических колбасных изделий, обогащенных биологически активными ингредиентами из свиных ножек
• Обоснование компонентного состава и разработка технологии функциональных мясопродуктов с профилактическими свойствами
• Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик
• Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов
• Разработка технологии приготовления молочно-жировых вафельных начинок на основе сухого обезжиренного молока, кондитерского жира и интенсивных подсластителей
• Разработка технологии и аппаратурного оформления производства концентрированных плодово-ягодных экстрактов для молочной промышленности
• Научное обоснование и разработка технологий молочных продуктов с использованием дикорастущего сырья Сибирского региона