Ви є тут

Подбор бактериальных заквасок по содержанию полисахаридов с целью улучшения качества сметаны

Автор: 

Леонова Наталья Евгеньевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

149

Артикул:

1000228563

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств
• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Исследование и разработка технологии сливочно-белкового творожного продукта
• Обоснование и разработка технологии охлаждения рыбы в льдо-водо-солевой системе
• Разработка технологии аналоговых продуктов из водных биоресурсов Северного бассейна
• Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов
• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций
• Оценка качества и санитарно-микробиологических критериев безопасности стабилизированных сосисок при длительном хранении
• Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве соленой продукции из лососевых
• Разработка технологии консервов из рыб с высоким содержанием влаги