Ви є тут

Разработка технологии пищевой добавки, сенсорно адекватной вкусоароматическим свойствам крабового мяса

Автор: 

Тунгусов Николай Гаврилович

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

172

Артикул:

1000269111

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов
• Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белковых препаратов животного происхождения
• Стабилизация термолабильных белков молочной сыворотки и разработка технологии фруктово-сывороточных напитков
• Исследование и разработка технологии сливочно-белкового творожного продукта
• Автоматизированное проектирование состава и свойств плавленых сыров с поликомпонентными добавками из вторичного молочного сырья
• Исследование и разработка технологии мороженого с использованием продуктов переработки дикорастущих и культивируемых ягод Сибири
• Разработка технологий пищевых эмульсий на основе рыбных бульонов
• Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов
• Совершенствование технологии комбинированных рубленых изделий и полуфабрикатов
• Разработка технологии ферментированных колбас для специализированного питания