Ви є тут

Научные основы технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности

Автор: 

Санина Татьяна Викторовна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

587

Артикул:

236506

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии мармеладных изделий повышенной пищевой ценности увеличенного срока годности
• Разработка технологии комбинированного порошкового продукта на основе пектиносодержащего сырья
• Разработка технологии зернового батончика на основе автолизата пивных дрожжей
• Химико-технологическая оценка столовых сортов винограда в условиях Терско-Сулакской равнины Дагестана для производства варенья и цукатов
• Разработка технологий функциональных хлебобулочных изделий с применением сырья растительного и животного происхождения
• Разработка технологии зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
• Разработка технологии производства фруктовых и овощных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кондитерских изделий
• Совершенствование процессов подготовки зерна твердой пшеницы, содержащей белозерную пшеницу и зерна с черным зародышем, к макаронному помолу
• Совершенствование технологии кондирования плодов тыквенных культур
• Научные и практические аспекты применения экструдатов зернового сырья в технологии профилактических пищевых продуктов