Ви є тут

Теоретические и практические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания на мясной основе

Автор: 

Титов Евгений Иванович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

336

Артикул:

1000300109

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Получение и применение модифицированной творожной сыворотки в технологии функциональных молокосодержащих продуктов
• Разработка комплексной кормовой добавки для получения мяса птицы, обогащенного селеном и йодом
• Разработка технологий мясопродуктов функциональной направленности с модифицированными пищевыми добавками
• Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков
• Разработка технологии синбиотических сывороточных десертов
• Изыскание научно обоснованных параметров процесса термостабилизации рыбных консервов
• Разработка технологии кисломолочных напитков с пребиотическими свойствами
• Разработка технологии стерилизованных мясных консервов с повышенной устойчивостью к абиогенной порче
• Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы
• Исследование и разработка технологии производства мягких сыров с папоротником