Вы здесь

Получение коптильных препаратов и их применение в технологии копчения гидробионтов

Автор: 

Ким Эдуард Николаевич

Тип работы: 

Докторская

Год: 

1998

Артикул:

1000212363

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка и исследование технологии производства кисломолочных десертов с продуктами переработки облепихи и черной смородины
• Усовершенствование технологии полукопченых и варено-копченых колбас с применением вибрационных воздействий
• Разработка технологии приготовления гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка из мелкой рыбы и создание рецептуры стартового комбикорма для молоди осетровых рыб
• Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве соленой продукции из лососевых
• Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
• Исследование и разработка технологии термокислотных сыров с пшеничными зародышевыми хлопьями
• Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов
• Прогнозирование и контроль качества сыров голландской группы
• Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки
• Исследование и разработка технологии производства плавленых сырных продуктов