Вы здесь

Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения

Автор: 

Савкина Олеся Александровна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

2012

Артикул:

1005450866

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Совершенствование технологии российских коньяков на основе системной методологии развития и управления коньячным производством
• Исследование биокаталитических процессов получения пищевых углеводных компонентов из нетрадиционных зерновых источников
• Обоснование биотехнологической модификации отходов от разделки минтая
• Научные и практические основы использования биотехнологических свойств кефирных грибков
• Получение и применение новых видов полифункциональных белковых добавок в технологии рыбных продуктов для здорового питания
• Технология безалкогольного пива с использованием гречишного солода на заводах малой производительности
• Разработка технологии гречишного солода и порошкообразных солодовых экстрактов для производства кваса
• Разработка белоксодержащей пленкообразующей композиции для защиты мясной продукции
• Совершенствование технологических приемов обработки винодельческой продукции с использованием биосорбентов из гриба Pleurotus ostreatus
• Разработка технологии кислородсодержащих продуктов с использованием нетрадиционного растительного сырья