Ви є тут

Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения

Автор: 

Савкина Олеся Александровна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2012

Артикул:

1005450866

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Получение, свойства и применение белков амаранта в производстве функциональных продуктов питания
• Разработка технологии активированных пивных дрожжей для заводов малой мощности
• Совершенствование технологии ферментативного гидролиза соевого белка для расширения области применения в пищевых продуктах
• Разработка технологии производства яблочных игристых вин на основе направленного регулирования и интенсификации процесса вторичного брожения
• Разработка технологий йодказеина и молочных продуктов, обогащенных йодированным белком
• Разработка технологии биосинтеза ингибитора ?-гликозидаз актиномицетами рода Streptomyces и применение комплексной добавки на его основе в хлебопечении
• Разработка технологических приемов для повышения качества и стабильности пива
• Получение, свойства и применение микробной эндо-1,4-β-ксиланазы
• Разработка биотехнологического способа для повышения качества продуктов питания пастообразной и сухой формы на основе растительного и рыбного сырья
• Совершенствование технологии производства игристых вин на основе интенсификации биохимических процессов