Ви є тут

Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения

Автор: 

Савкина Олеся Александровна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2012

Артикул:

1005450866

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Теоретические и практические аспекты разработки технологии специального пива и слабоалкогольных напитков с использованием сброженных основ из природного углеводсодержащего сырья
• Разработка технологии пива с применением амаранта
• Совершенствование технологии российских коньяков на основе системной методологии развития и управления коньячным производством
• Научное обоснование и разработка технологии винных дистиллятов для производства виноградных вин
• Технология формирования качества эмульсионных нектаров на основе тыквы (Cucurbita Melon) с добавлением сока ягод жимолости, лимонника, рябины, шиповника
• Технология обработки вин с целью профилактики и устранения кристаллических помутнений с применением лазерно-технологических комплексов
• Повышение стабильности светлого пива путем регулирования серосодержащих компонентов
• Разработка технологии этилового спирта при пониженных температурных режимах водно-тепловой и ферментативной обработки высококонцентрированных замесов из ячменя
• Совершенствование технологии пивного сусла на основе активации гидролитических ферментных препаратов микробного происхождения
• Разработка технологии пищевой добавки с пробиотическими свойствами