Вы здесь

Использование особо подготовленной воды и полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных изделий

Автор: 

Корчагин Виктор Иванович

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2001

Количество страниц: 

206

Артикул:

1000331204

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка рациональной технологии хлебобулочных изделий с биологически ценными добавками
• Разработка технологии использования послеспиртовой барды из топинамбура в технологии хлеба из ржаной муки и смеси ее с пшеничной
• Разработка рецептур и совершенствование технологии вафельных изделий функционального назначения
• Обоснование и разработка технологии производства виноматериалов с использованием вибрационного воздействия
• Разработка технологии гречишного солода и порошкообразных солодовых экстрактов для производства кваса
• Разработка технологии сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности
• Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки
• Разработка технологии функциональных пищевых продуктов из различных сортов груши
• Совершенствование технологии производства консервированных продуктов из плодов бахчевых культур с использованием пряно-ароматического и лекарственного сырья
• Разработка технологий булочных и мучных кондитерских изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки плодов дикорастущего боярышника