Вы здесь

Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах

Автор: 

Дубцова Галина Николаевна

Тип работы: 

докторская

Год: 

1999

Количество страниц: 

548

Артикул:

1000248209

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами
• Научно-практические основы совершенствования производства хлеба с применением традиционных и комбинированных ресурсов
• Продуктивность, качество и сохранность корнеплодов сахарной свеклы в зависимости от пред-предшественников и основного органо-минерального питания
• Разработка технологических приемов длительного хранения бисквитных изделий
• Совершенствование технологии хранения плодов ягодных культур путем интенсификации процесса предварительного охлаждения
• Разработка способов прогнозирования качества кондитерских изделий с низкой влажностью по показателям окислительной порчи жиров
• Научные основы технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности
• Продукционный процесс и технологическая оценка зерна новых сортов ячменя в Центральном регионе России
• Разработка технологии функциональных продуктов питания из плодов косточковых культур
• Обеспечение микробиологической безопасности зерновых культур в технологиях производства муки и хлебобулочных изделий