Ви є тут

Разработка способов стабилизации свойств замороженных полуфабрикатов и качества хлебобулочных изделий

Автор: 

Усцелемова Ольга Александровна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1002606450

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка способов прогнозирования качества кондитерских изделий с низкой влажностью по показателям окислительной порчи жиров
• Разработка комплексных улучшителей для интенсивной технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки
• Разработка технологий функциональных хлебобулочных изделий с применением сырья растительного и животного происхождения
• Научные и практические аспекты применения экструдатов зернового сырья в технологии профилактических пищевых продуктов
• Разработка технологии макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности с изолятами растительных белков
• Научное обоснование и разработка способов улучшения качества и ассортимента диетических хлебобулочных изделий в Республике Узбекистан
• Совершенствование технологии производства столовых вин с применением криовоздействия
• Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием пластифицированных жировых продуктов
• Разработка технологии ржано-пшеничного и пшеничного хлеба функционального назначения с применением инулинсодержащего сырья
• Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий