Ви є тут

Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах

Автор: 

Дубцова Галина Николаевна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

548

Артикул:

1000248209

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка реологических критериев управления свойствами пшеничного теста и качеством хлебобулочных изделий
• Научные основы технологий хлебобулочных изделий с направленным культивированием микроорганизмов
• Экологические проблемы хлебопекарного производства - исследование технологических выбросов в атмосферу и сбросов в сточные воды
• Антиоксидантная емкость вин и технология ее сохранения
• Теория и практика энергосберегающей сушки зерна
• Разработка технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с совершенствованием процесса окончательной расстойки
• Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов
• Разработка технологий мучных изделий с использованием продуктов переработки солодкового корня
• Совершенствование процессов подготовки зерна твердой пшеницы, содержащей белозерную пшеницу и зерна с черным зародышем, к макаронному помолу
• Разработка технологического режима приготовления хлеба повышенной пищевой ценности из муки с тонкодиспергированными отрубями пшеницы