Ви є тут

Исследование процессов ферментации и созревания сыров с термокислотным свертыванием молока

Автор: 

Семенова Татьяна Борисовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

169

Артикул:

1000248445

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии белково-углеводно-жировых эмульсий на основе экструдированной пшеничной муки и их применение в производстве фаршевых мясных изделий
• Обоснование компонентного состава и разработка технологии функциональных мясопродуктов с профилактическими свойствами
• Разработка технологии сметаны для детского и диетического питания
• Разработка закваски для йогурта, обладающей низкой постокислительной активностью и продуцирующей экзополисахариды
• Разработка консервированного полнорационного корма для собак с коррекцией дисбалланса рациона БМВД
• Разработка технологии кисломолочных напитков с пребиотическими свойствами
• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули
• Разработка технологии и управление качеством вареных колбас, обогащенных селеном
• Разработка технологии мясных продуктов с использованием сублимационной сушки при атмосферном давлении
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов