Ви є тут

Разработка методов управления биосистемой сыра с целью совершенствования традиционных и создания новых технологий

Автор: 

Майоров Александр Альбертович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

416

Артикул:

1000248407

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологии производства сывороточного сиропа дикорастущего сырья для использования в молочной промышленности
• Исследование, интенсификация и разработка технологии плавленых сыров
• Разработка метода инструментальной оценки вкусового букета сладко-сливочного масла
• Разработка технологии молочно-растительных пастообразных биопродуктов
• Разработка технологий малосоленой пастообразной продукции из горбуши и некондиционной икры минтая с применением протеаз
• Разработка технологии охлаждения рыбы с использованием жидкого и газообразного азота
• Разработка технологии колбас-полуфабрикатов
• Разработка технологии гелеобразующих сульфатированных галактанов из культивируемых красных водорослей-каррагинофитов родов Kappaphycus и Eucheuma
• Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на потребительские свойства вареных колбас
• Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах