Вы здесь

Разработка методов управления биосистемой сыра с целью совершенствования традиционных и создания новых технологий

Автор: 

Майоров Александр Альбертович

Тип работы: 

докторская

Год: 

1999

Количество страниц: 

416

Артикул:

1000248407

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Научное и экспериментальное обоснование технологии ферментированных молокосодержащих продуктов
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
• Разработка технологии вареных колбасных изделий с растительными белками и трансглютаминазой
• Исследования и практическая реализация технологических свойств красителя из лаконоса американского при производстве вареных колбас
• Исследование и совершенствование технологии сыров термокислотного осаждения белков
• Разработка и исследование технологии производства комбинированных молочных жиросодержащих продуктов с кедровым орехом
• Исследование влияния технологических параметров на стабилизацию процесса молочнокислого брожения в сырах с высокой температурой второго нагревания
• Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов
• Разработка технологии приготовления гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка из мелкой рыбы и создание рецептуры стартового комбикорма для молоди осетровых рыб
• Исследование процесса пенообразования молока