Ви є тут

Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров

Автор: 

Бобылин Владимир Васильевич

Тип роботи: 

Докторская

Рік: 

1999

Артикул:

1000212875

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Автоматизированное проектирование состава и свойств плавленых сыров с поликомпонентными добавками из вторичного молочного сырья
• Разработка инновационных технологий пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья
• Применение соевых муки и текстурата в технологии мясных быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов
• Обоснование принципов использования функционально-технологических добавок при производстве пресервов из сельди
• Разработка технологии охлажденной рыбы с использованием электрохимически активированных растворов хлористого натрия (ЭХА-воды)
• Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей
• Исследование и разработка технологии мягких кислотно-сычужных рассольных сыров
• Исследование и разработка технологии соленых изделий из свинины с использованием соевого концентрата
• Разработка технологии молочно-растительных пастообразных биопродуктов
• Комплексная оценка нутриентной адекватности пищевого сырья, как технологического объекта повышения качества поликомпонентных продуктов детского питания