Вы здесь

Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров

Автор: 

Бобылин Владимир Васильевич

Тип работы: 

Докторская

Год: 

1999

Артикул:

1000212875

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Биохимическая характеристика спонтанной микрофлоры и обоснование ее применения в технологии виноградных и плодово-ягодных вин Адыгеи
• Разработка технологии стерилизованных мясных консервов с повышенной устойчивостью к абиогенной порче
• Научное обоснование и промышленная реализация комплексных подходов к совершенствованию качества продуктов детского питания на мясной основе
• Разработка технологии производства кефира с повышенным содержанием полисахарида кефирана
• Разработка технологии мясных кусковых консервов из говядины в мягкой полимерной таре
• Разработка технологии плодово-ягодных экстрактов с целью их использования в производстве молочных продуктов
• Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов
• Разработка технологии переработки творожной сыворотки с ультрафильтрацией на аппаратах рулонного типа
• Научное обоснование и разработка технологий производства сыров с плесневыми грибами Penicillium
• Исследование и разработка технологии низколактозных молочных напитков