Ви є тут

Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов

Автор: 

Текутьева Людмила Александровна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2003

Кількість сторінок: 

178

Артикул:

237084

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии кисломолочного напитка с применением углеводной корректирующей добавки
• Разработка технологии формованных продуктов из говядины с использованием ферментного препарата
• Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик
• Разработка технологии приготовления гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка из мелкой рыбы и создание рецептуры стартового комбикорма для молоди осетровых рыб
• Разработка технологии варено-копченой колбасы с использованием молочнокислых микроорганизмов
• Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей
• Исследование и разработка технологии сливочно-растительного спреда с использованием гидроколлоидов
• Разработка технологии кисломолочных напитков обогащенных пребиотическими веществами
• Исследование и разработка ресурсосберегающей технологии производства мягкого сыра из сгущенной подсырной сыворотки
• Разработка биотехнологии сырых ферментированных колбас с использованием стартовых баккультур и коптильного ароматизатора