Ви є тут

Разработка технологии вареных колбас из конины с использованием белково-жировых суспензий с топинамбуром

Автор: 

Скворцова Елена Иосифовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

130

Артикул:

1000344478

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии продуктов из гидробионтов в термостойких желирующих заливках
• Разработка технологии эмульсионных и формованных продуктов на основе композиционных структурообразователей
• Совершенствование технологии творога, вырабатываемого поточно-механизированным способом
• Разработка способов получения и контроля качества полифункциональных композиций для напитков с антиоксидантными свойствами
• Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами
• Разработка технологии комплексного антимикробного препарата на основе наночастиц серебра для защиты поверхности варено-копченых колбасных изделий
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации
• Разработка технологии ферментативных гидролизатов из пресноводного моллюска дрейссены (Dreissenum polymorpha pallas) и зеленой мидии (Perna viridis)
• Разработка теоретической модели вязкости для сложных систем и ее практическое применение в молочной промышленности
• Разработка технологии плодово-ягодных экстрактов с целью их использования в производстве молочных продуктов