Ви є тут

Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза

Автор: 

Рскелдиев Бердикул Абдазимович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

422

Артикул:

1000335380

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии плодово-ягодных экстрактов с целью их использования в производстве молочных продуктов
• Методологические основы анализа и определения перспектив развития технологий мяса и мясных продуктов в условиях информационной неопределенности
• Обоснование и разработка технологии фаршевых полуфабрикатов из мяса кальмаров
• Создание поликомпонентных консервов на основе свинины, нутриентно адекватных специфике питания детей раннего возраста
• Совершенствование технологии сгущенных молочных консервов с сахаром с целью повышения стойкости продуктов
• Исследование и разработка способов активации дрожжей с использованием молочной сыворотки
• Обоснование принципов технологии рыбных продуктов при использовании дифференцированных жидких коптильных сред
• Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья
• Разработка методов сохранения гемовой группы миоглобина для стабилизации естественного цвета охлажденного мяса
• Свойства и применение препаратов серии Витацель в технологии мясных продуктов