Ви є тут

Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции

Автор: 

Лисин Петр Александрович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2009

Кількість сторінок: 

394

Артикул:

237000

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Разработка и исследование технологии комбинированных масел из молочно-растительного сырья
• Разработка интенсивной технологии замораживания продуктов пластинчатой формы в комбинированном барабанно-флюидизационном скороморозильном аппарате
• Совершенствование технологии творога
• Разработка технологии бифидосодержащих кисломолочных продуктов с длительным сроком хранения
• Обоснование и разработка технологии биологически активной добавки к пище Лецитин в тюленьем жире
• Разработка технологии мясопродуктов с использованием кавитационно-дезинтегрированных систем
• Оценка качества и санитарно-микробиологических критериев безопасности стабилизированных сосисок при длительном хранении
• Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с ягодным сырьем
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Научное обоснование комплексной технологии кормовой муки из нетрадиционных объектов промысла