Разработка рациональных схем переработки молочного сырья с различным содержанием тяжелых металлов

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Обоснование выбора направления исследований и задачи работы
1.1. Содержания тяжелых металлов в коровьем молоке
1.2. Действие тяжелых металлов на организм человека
1.3 Влияние тяжелых металлов на качество молока и молочных продуктов
1.4. Задачи собственных исследований
2. Методология проведения работы
2.1. Организация работы и объекты исследований
2.2. Методы исследовании
2.3. Математическая обработка результатов экспериментов
3. Анализ загрязнения тяжелыми металлами молока,
производимого в Ростовской области
4. Динамика концентрации тяжелых металлов под действием
технологических факторов
4.1. Теоретические предположения о миграции тяжелых металлов при переработке молочного сырья
4.2. Распределение тяжелых металлов при сепарировании
4.3. Распределение ТМ в процессе производства масла
4.4. Распределение тяжелых металлов при производстве творога
4.4.1 Переход ТМ в творог
4.4.2. Переход ТМ в сыворотку
5. Рациональные схемы переработки молока с различным
содержанием тяжелых металлов
Выводы
Список литературы