Ви є тут

Научное обоснование и разработка технологий молочных продуктов с использованием дикорастущего сырья Сибирского региона

Автор: 

Лупинская Светлана Михайловна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2010

Кількість сторінок: 

388

Артикул:

236744

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Исследование влияния состава защитной среды на эффективность процесса криозамораживания микроорганизмов
• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами
• Разработка технологии кулинарной продукции из рыбного и молочного сырья с использованием биомодифицированной соевой окары
• Исследование физико-химических особенностей термокислотной коагуляции молока на основе термографического метода
• Разработка молочно-сывороточного продукта функционального назначения с использованием белковых коллагенсодержащих препаратов
• Разработка технологии стерилизованных мясных консервов с повышенной устойчивостью к абиогенной порче
• Теоретические и практические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания на мясной основе
• Разработка эффективных технологий сохранения рыбного сырья
• Исследование влияния технологических параметров на стабилизацию процесса молочнокислого брожения в сырах с высокой температурой второго нагревания
• Исследование влияния пищевых покрытий на сохранение качества и сокращение потерь массы охлажденных тушек птицы при хранении