Вы здесь

Научно-практические основы создания автоматизированных биотехнологических процессов цельномолочного производства

Автор: 

Брусиловский Леонид Петрович

Тип работы: 

Докторская

Год: 

1998

Артикул:

1000195983

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование и разработка мягкого кислотно-сычужного сыра из смеси натурального и сухого обезжиренного молока
• Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы
• Физико-химические аспекты предупреждения порока колбасного копченого плавленого сыра колющаяся консистенция
• Разработка и исследование модернизированного способа стерилизации консервов из гидробионтов
• Обоснование принципов технологии рыбных продуктов при использовании дифференцированных жидких коптильных сред
• Обоснование использования антимикробного препарата из липидов рыб в технологии рыбных продуктов
• Исследования и практическая реализация технологических свойств красителя из лаконоса американского при производстве вареных колбас
• Комплексная переработка творожной сыворотки с применением биополимеров
• Совершенствование подходов к переработке рыбного сырья в разных стадиях автолиза
• Разработка технологии вареных колбас из конины с использованием белково-жировых суспензий с топинамбуром