Вы здесь

Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша

Автор: 

Смирнов Михаил Николаевич

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1999

Артикул:

1000221050

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Совершенствование технологии рыбных продуктов на основе применения современных коптильных препаратов
• Научные и практические аспекты увеличения срока хранения сухого обезжиренного молока
• Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования
• Разработка технологии комбинированного быстрозамороженного готового продукта
• Разработка технологии плодово-ягодных экстрактов с целью их использования в производстве молочных продуктов
• Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки
• Исследование и разработка технологии инактивации микрофлоры на поверхности сыров в период созревания
• Разработка технологии получения хондроитинсульфата из гидробионтов Баренцева моря и изучение его физико-химических свойств
• Разработка технологии мягких сыров с использованием ультрафильтрационного концентрирования молочного сырья
• Исследование и разработка технологии низкотемпературного хранения сыров