Ви є тут

Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования

Автор: 

Мышалова Ольга Михайловна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000241872

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Изучение протеомных изменений мышечной ткани свинины под воздействием технологических факторов
• Регулирование технологических свойств и санитарно-гигиенических показателей коптильных препаратов типа Жидкого дыма при производстве пресервов в масле
• Технологические, биологические особенности и мясные качества баранчиков цигайской породы в зависимости от сроков убоя
• Разработка и исследование непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа для получения сухих и увлажненных комбинированных продуктов
• Исследование и разработка технологии производства сливочного масла с продуктами переработки рябины
• Разработка состава и технологии сливочного мороженого для людей, страдающих сахарным диабетом
• Разработка технологии кисломолочных напитков с бифидогенными свойствами и иммуностимулирующим действием
• Токсиканты промысловых рыб Северо-Восточной Атлантики и влияние технологических режимов рыбообработки на их снижение
• Об использовании молочнокислых бактерий и природных сорбентов для получения препарата профилактического назначения
• Разработка технологии комбинированных плавленых сыров с использованием ржаных отрубей