Ви є тут

Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования

Автор: 

Мышалова Ольга Михайловна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000241872

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули
• Разработка технологии молочных продуктов со сбивной структурой с использованием растительного сырья
• Биотехнология комбинированных молочных продуктов с использованием компонентов сои
• Научно-практические аспекты интенсификации технологических процессов с использованием наноактивированных жидких сред при производстве мясопродуктов
• Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств
• Разработка мясных изделий функционального назначения с натуральным биокорректором
• Совершенствование технологии рыбных продуктов на основе применения современных коптильных препаратов
• Системность обеспечения стабильного качества мясной продукции через управляющие воздействия по технологической цепи на примере вареных колбасных изделий
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Разработка технологии вареной колбасы с использованием структурированной композиции на основе плазмы крови убойных животных