Ви є тут

Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования

Автор: 

Мышалова Ольга Михайловна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000241872

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка путей использования черных листьев бадана в производстве копчено-вареных мясных изделий
• Разработка технологии продуктов эмульсионного типа с использованием в качестве эмульгатора модифицированного белка творога
• Исследования и практическая реализация технологических свойств красителя из лаконоса американского при производстве вареных колбас
• Совершенствование технологии производства пищевых продуктов с использованием роторного распылительного испарителя
• Обоснование и разработка технологии сухих концентратов из овариальной жидкости осетровых рыб
• Создание нового поколения технологий консервов на базе ферментативной модификации и тиндализации говядины различного морфологического состава
• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Разработка режимов стерилизации мясных консервов Мясо зебу в собственном соку и сроков их хранения в тропических условиях
• Разработка ресурсосберегающей технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья
• Разработка технологии малосоленой продукции из лососевых рыб с хитозаном