Вы здесь

Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования

Автор: 

Мышалова Ольга Михайловна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1999

Артикул:

1000241872

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование процесса структурообразования при сквашивании молока комбинированного состава
• Свойства и применение диетической соли в производстве функциональных продуктов питания
• Развитие физико-химических основ обезвоживания сырной массы натуральных сыров
• Исследование влияния высокого гидростатического давления на качество биопродукта для специального питания
• Разработка технологии производства пресервов из каспийской кильки с использованием молочнокислых бактерий и соли различных месторождений
• Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов
• Разработка технологии консервов на рыбной основе для питания детей раннего возраста с задаваемыми структурой и комплексом показателей пищевой адекватности
• Теоретические и практические аспекты создания мясных продуктов с использованием биологически активных добавок на основе пробиотических микроорганизмов
• Разработка технологии длительного хранения фасованных потребительскими порциями натуральных сыров
• Разработка технологии и совершенствование аппаратурного оформления производства пищевых продуктов, обогащенных растительными экстрактами