Ви є тут

Развитие физико-химических основ обезвоживания сырной массы натуральных сыров

Автор: 

Оноприйко Алексей Владимирович

Тип роботи: 

Докторская

Рік: 

1998

Артикул:

1000206926

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Удосконалення технології сиру кисломолочного для дитячого харчування
• Совершенствование технологии подготовки воды для производства восстановленного молока
• Создание референтной модели управления технологической системой и поддержки принятия решения при производстве охлажденных полуфабрикатов
• Исследование и разработка технологии инактивации микрофлоры на поверхности сыров в период созревания
• Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров
• Разработка технологии молочно-белковых паст с учетом национальных традиций Республики Хакасия
• Научное обоснование и разработка технологии хитозансодержащих функциональных продуктов из водных биоресурсов
• Разработка технологии гранулированного брусничного концентрата напитка на основе молочной сыворотки
• Разработка технологии рыборастительных фаршевых полуфабрикатов, сбалансированных по микроэлементному составу
• Разработка технологии продуктов эмульсионного типа с использованием в качестве эмульгатора модифицированного белка творога