Ви є тут

Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша

Автор: 

Смирнов Михаил Николаевич

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000221050

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии молочно-растительных пастообразных биопродуктов
• Разработка параметров пролонгированного хранения различных видов колбасных изделий в модифицированных газовых средах
• Исследование влияния состава защитной среды на эффективность процесса криозамораживания микроорганизмов
• Научно-практические основы построения знание-ориентированной системы поддержки принятия решений для перерабатывающих предприятий АПК
• Исследование основных направлений интенсификации производства сыров путем анализа их технологии
• Совершенствование подходов к переработке рыбного сырья в разных стадиях автолиза
• Разработка технологии соленых продуктов из говядины с использованием молочнокислой закваски
• Научное обоснование и практическая реализация технологии повышения хранимоспособности молочных продуктов
• Исследование и разработка сорбционной технологии подготовки экологически чистой воды для производства восстановленного молока
• Разработка технологии баранины вареной в оболочке с использованием молочно-белкового комплекса