Ви є тут

Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша

Автор: 

Смирнов Михаил Николаевич

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000221050

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Конструирование стартовых культур для колбасного производства
• Разработка технологии продуктов быстрого приготовления для спасателей
• Обоснование и разработка технологии продуктов из гидробионтов с регулируемой пищевой ценностью
• Совершенствование технологии творога, вырабатываемого поточно-механизированным способом
• Исследование и разработка технологии производства мягких сыров с папоротником
• Обоснование использования отходов от разделки кальмаров для получения кормовой муки и жира
• Растворимость и кристаллизация лактозы в многокомпонентных системах молочного производства
• Усовершенствование технологии производства деликатесной колбасы типа Суджук
• Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе молочного сырья
• Разработка вибрационного смесительного агрегата с направленной организацией материальных потоков для получения комбинированных продуктов