Вы здесь

Получение биологически полноценных сбалансированных по составу мясных продуктов с применением порошкообразных молочно-овощных полуфабрикатов и повышение их качества на основе совершенствования технологических процессов

Автор: 

Архипенко Александр Алексеевич

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

1998

Количество страниц: 

263

Артикул:

1000228411

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Методологические основы анализа и определения перспектив развития технологий мяса и мясных продуктов в условиях информационной неопределенности
• Разработка биотехнологии концентратов галактоолигосахаридов из лактозосодержащего сырья
• Разработка состава и технологии геропротекторных продуктов на молочной основе
• Разработка антимикробной композиции на основе низина и хитозана для применения в технологии натуральных мясных полуфабрикатов, копченостей и ветчины
• Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля
• Обоснование технологии хранения живой товарной рыбы семейства карповых (Cyprinidae) в модифицированной аквасреде
• Разработка и исследование непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа для получения сухих и увлажненных комбинированных продуктов
• Исследование и разработка технологии пастеризованного сыра на основе творога
• Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов
• Методология подготовки групп калибровочных образцов сухих молочных продуктов для ИК-спектроскопии ближней области спектра