Разработка состава и технологии геропротекторных продуктов на молочной основе

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.
1.1. Обусловленность явления старения клеточными и организменными изменениями
1.2. Геропротекторные процессы, обусловленные питанием.
1.3. Исследование пищевых добавок и полифункциональных продуктов ДЛЯ ЗАМЕДЛЕНИЯ ПРОЦЕССОВ СТАРЕНИЯ.
1.4. Способы производства полифункциональных пищевых продуктов
1.5. Операторные модели технологического процесса
1.6. Выводы и задачи.
ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЯ исследований.
2.1. Объекты исследований
2.2. Методы исследования.
2.3. Исследование процесса сушки.
2.4. Методология разработки операторной модели технологических потоков.
2.5. Методы статистической обработки данных
ГЛАВА 3. Разработка методологии проектирования состава и разработка рецептур МФГПП.
3.1. Разработка методологии проектирования МФ1 ПП
3.2. Подбор компонентов для создания МФГПП.
3.2.1. Источники незаменимых аминокислот
3.2.2. Источники витаминов
3.2.3.Источники минеральных макро и микроэлементов.
3.2.4. ЭНТЕРОСОРБЕНТЫ.
3.3. Исследование свойств компонентов для введения в состав МФГПП
3.3.1.Молочное сырье
3.3.2. Зерновой компонент.
3.3.3. Исследование сорбционной способности зернопродуктов
3.3.4. Плодовые и овощные компоненты
3.4. Разработка рецептур МФГПП
3.5. Комплексообразующая способность многокомпонентных функциональных продуктов 1
глава 4. Разработка технологии производства быстровосстанавливаемых
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЫСТРОВОССТАНАВЛИВАЕМЫХ МФГПП
4.1. ИЗЫСКАШЕ СПОСОБА ПРОИЗВОДСТВА БЫСТРОВОССТАНАВЛИВАЕМЫХ МФГПП.
4.2. Физикохимические и микробиологические изменения
ПОЛУФАБРИКАТА МФГПП В ПР ЩССЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ.
4.3. Разработка технологии производства МФГПП.
4.3Л. Подготовка полуфабриката к сушке.
4.3.2. Исследование влияния параме тров процесса сушки на свойства продукта.
4.3.3. Исследование качественных характерис тик МФГПП
4.4. Разработка операторных моделей технологического процесса.
ГЛАВА 5. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА ТЕХНОЛОГИИ ГЮЛИКОМПОНЕНТНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ГЕРОПРОТЕКТОРНЫХ
ПРОДУКТОВ
ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ