Вы здесь

Научно-практические аспекты совершенствования технологии мясопродуктов на основе реализации функционально-технологических свойств сырья

Автор: 

Нелепов Юрий Николаевич

Тип работы: 

докторская

Год: 

2000

Количество страниц: 

60

Артикул:

1000336728

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Исследование и разработка технологии сырного продукта с функциональными ингредиентами для профилактического питания
• Математическое моделирование физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока
• Разработка антианемических белково-жировых продуктов на основе рационального использования фракций крови и жиров убойных животных
• Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких кислотно-сычужных сыров
• Разработка технологии ветчины вареной в форме с сывороткой молочной диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания
• Разработка технологии варено-копченых продуктов из свинины, обогащенных селеном
• Разработка ресурсосберегающей биотехнологии концентратов молочной сыворотки с регулируемым углеводным и аминокислотным составом
• Разработка технологии производства пресервов из каспийской кильки с использованием молочнокислых бактерий и соли различных месторождений
• Исследование влияния состава защитной среды на эффективность процесса криозамораживания микроорганизмов
• Разработка технологии молочного белково-углеводного концентрата Лакт-ОН с применением элементов системы ХАССП