Ви є тут

Научно-практические аспекты совершенствования технологии мясопродуктов на основе реализации функционально-технологических свойств сырья

Автор: 

Нелепов Юрий Николаевич

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

60

Артикул:

1000336728

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Научные и практические аспекты разработки новой группы сыров с использованием органических структурообразователей
• Обоснование и разработка технологии биологически активной добавки к пище Лецитин в тюленьем жире
• Исследование и разработка технологии соленых изделий из свинины с использованием соевого концентрата
• Исследование и разработка технологии хлеба на основе применения молочной сыворотки и ферментированных пшеничных отрубей
• Разработка технологии бифидосодержащих кисломолочных продуктов с длительным сроком хранения
• Разработка технологии низкотемпературного хранения твердых сычужных сыров в блоках
• Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы
• Разработка биотехнологии утилизации отхода гидрирования растительных масел для получения технологических добавок к резинотехническим изделиям
• Разработка технологии напитка смешанного брожения на основе традиционных кисломолочных продуктов
• Обоснование концепции использования промысловых рыб Атлантического океана на базе мониторинга их технологических свойств