Ви є тут

Научно-практические аспекты совершенствования технологии мясопродуктов на основе реализации функционально-технологических свойств сырья

Автор: 

Нелепов Юрий Николаевич

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

60

Артикул:

1000336728

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии обогащенного творожного продукта с учетом потребительских предпочтений
• Разработка рецептур и технологии вареных колбас, обогащенных каротиноидами, витамином и коферментом Q10,для питания школьников
• Исследование и разработка технологии сухого сметанного продукта
• Разработка технологии охлажденной рыбы с использованием электрохимически активированных растворов хлористого натрия (ЭХА-воды)
• Совершенствование технологии рубленых мясных полуфабрикатов с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами
• Исследование и разработка технологии биопродукта с использованием белково-углеводного сырья
• Обоснование и разработка барьерной технологии продуктов из гидробионтов
• Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки
• Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья
• Разработка закваски для йогурта, обладающей низкой постокислительной активностью и продуцирующей экзополисахариды