Ви є тут

Обоснование и разработка технологии фаршевых полуфабрикатов из мяса кальмаров

Автор: 

Чемис Галина Николаевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

187

Артикул:

1000291940

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии ферментативных гидролизатов из пресноводного моллюска дрейссены (Dreissenum polymorpha pallas) и зеленой мидии (Perna viridis)
• Исследование и разработка технологии молочного десерта на основе пенообразных масс из молочных белковых концентратов в установке ГИД-100/1
• Методологические основы анализа и определения перспектив развития технологий мяса и мясных продуктов в условиях информационной неопределенности
• Исследование структурно-механических свойств мягких и твердых сыров
• Разработка белковых лечебно-профилактических продуктов на основе плазмы крови убойных животных
• Создание нового поколения технологий консервов на базе ферментативной модификации и тиндализации говядины различного морфологического состава
• Разработка объективных критериев оценки качества и совершенствование принципов классификации свиных туш
• Физико-химические свойства и применение гидролизатов коллагена в частных технологиях мясопродуктов
• Физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность импортного мяса в производстве отечественных мясопродуктов
• Разработка ресурсосберегающей биотехнологии концентратов молочной сыворотки с регулируемым углеводным и аминокислотным составом