Ви є тут

Обоснование и разработка технологии фаршевых полуфабрикатов из мяса кальмаров

Автор: 

Чемис Галина Николаевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

187

Артикул:

1000291940

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии пищевой добавки, сенсорно адекватной вкусоароматическим свойствам крабового мяса
• Исследование качества сырья и разработка технологии продуктов из мяса цыплят-бройлеров, выращенных с использоваием природных цеолитов
• Исследование и разработка технологии сыра Луговой
• Научное обоснование и разработка технологии хитозансодержащих функциональных продуктов из водных биоресурсов
• Обоснование и разработка технологии охлаждения рыбы в льдо-водо-солевой системе
• Стабилизация термолабильных белков молочной сыворотки и разработка технологии фруктово-сывороточных напитков
• Разработка технологии продуктов эмульсионного типа с использованием в качестве эмульгатора модифицированного белка творога
• Растворимость и кристаллизация лактозы в многокомпонентных системах молочного производства
• Разработка технологии молочно-соевых продуктов
• Влияние сезонных изменений молока на формирование мягких кислотно-сычужных сыров