Ви є тут

Обоснование и разработка технологии фаршевых полуфабрикатов из мяса кальмаров

Автор: 

Чемис Галина Николаевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

187

Артикул:

1000291940

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии и аппаратурного оформления производства концентрированных плодово-ягодных экстрактов для молочной промышленности
• Разработка технологии и исследование копченых сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
• Комплексная переработка опорно-каркасных и покровных тканей судака на функциональные продукты
• Разработка технологии обогащенного творожного продукта с учетом потребительских предпочтений
• Исследование процесса охлаждения в пластинчатых маслообразователях с целью совершенствования их конструкции и технологических параметров работы
• Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза
• Исследование и разработка технологии производства мясного хлеба с использованием белкового полуфабриката
• Разработка технологии низколактозных напитков на основе пахты
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Разработка технологии копченых колбасных изделий на основе коптильного ароматизатора Жидкий дым