Ви є тут

Разработка рецептур и технологии мягких сыров без созревания с использованием продуктов переработки сои

Автор: 

Надточий Людмила Анатольевна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2000

Артикул:

1000282450

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии низколактозного мороженого
• Технология масла диетического с комбинированнымжиром
• Интенсификация технологии сырокопченых колбас путем использования углеводных компонентов и винно-спиртовой композиции
• Разработка безреагентной технологии лактулозы на основе электроактивирования лактозосодержащего сырья
• Разработка антимикробной биокомпозиции для защиты поверхности молочных продуктов
• Разработка технологии продуктов быстрого приготовления для спасателей
• Исследование закономерностей формирования сыров с различной удельной поверхностью
• Научные и практические аспекты разработки новой группы сыров с использованием органических структурообразователей
• Применение соевых муки и текстурата в технологии мясных быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов
• Разработка рубленых полуфабрикатов из конины для функционального назначения