Ви є тут

Разработка технологии и управление качеством вареных колбас, обогащенных селеном

Автор: 

Дуба Альбина Ионасовна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2013

Артикул:

338583

179 грн

Додати в кошик

Рекомендовані дисертації

• Изучение особенностей мясного сырья, полученного от свиней отечественной и датской селекции в условиях промышленных комплексов
• Исследование физико-химических особенностей коагуляции молока и разработка системы для ее многофакторного контроля
• Разработка параметров пролонгированного хранения различных видов колбасных изделий в модифицированных газовых средах
• Разработка научно-методических принципов выявления, оценки и управления опасными факторами при производстве мясной продукции
• Совершенствование технологии производства пищевой молочной кислоты из различного углеводсодержащего сырья, в том числе молочной сыворотки
• Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков
• Разработка на принципах прижизненной модификации животных технологии мясных продуктов, обладающих нейрореабилитационным действием
• Исследование и разработка технологии низкотемпературного хранения сыров
• Разработка технологии мягких сыров с использованием пропионовокислых бактерий
• Подбор бактериальных заквасок по содержанию полисахаридов с целью улучшения качества сметаны