Ви є тут

Конструирование стартовых культур для колбасного производства

Автор: 

Заиграева Людмила Ивановна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1996

Артикул:

1000158650

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка и исследование технологии кисломолочных напитков с использованием мелиссы лекарственной
• Автоматизированное проектирование состава и свойств плавленых сыров с поликомпонентными добавками из вторичного молочного сырья
• Разработка и обоснование условий формирования свойств сгущеного молока с сахаром в целях совершенствования непрерывно-поточного способа его производства
• Исследование и разработка технологии эмульгированных продуктов на молочносоевой основе
• Разработка технологии и ассортимента кулинарной продукции с функциональными свойствами на основе рыбного фарша
• Совершенствование технологии приготовления и применения заквасок с целью улучшения качества творога мягкого диетического
• Исследование и разработка технологии ферментированных молочных напитков с повышенным содержанием янтарной кислоты
• Разработка технологии вареной колбасы с использованием структурированной композиции на основе плазмы крови убойных животных
• Разработка биотехнологии сырых ферментированных колбас с использованием стартовых баккультур и коптильного ароматизатора
• Разработка технологии варено-копченых продуктов из свинины, обогащенных селеном