Вы здесь

Конструирование стартовых культур для колбасного производства

Автор: 

Заиграева Людмила Ивановна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1996

Артикул:

1000158650

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка технологии переработки кератинсодержащего сырья с использованием Streptomyces ornatus S-1220
• Научное обоснование и практические аспекты создания технологий мясопродуктов с учетом региональных особенностей Забайкалья
• Разработка молочно-сывороточного продукта функционального назначения с использованием белковых коллагенсодержащих препаратов
• Рациональное использование составных частей молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров
• Разработка ресурсосберегающей технологии рыбных колбас холодного копчения из вторичных продуктов рыбопереработки
• Исследование и совершенствование технологии сыров термокислотного осаждения белков
• Исследование и совершенствование технологии комбинированных сыров на основе системного анализа
• Разработка и исследование технологии творожных продуктов с отрубями пшеницы
• Разработка технологии мягких сыров с использованием пропионовокислых бактерий
• Обоснование принципов использования функционально-технологических добавок при производстве пресервов из сельди