Ви є тут

Научные и практические аспекты разработки новой группы сыров с использованием органических структурообразователей

Автор: 

Соколова Наталья Юрьевна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1000217387

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование основных направлений интенсификации производства сыров путем анализа их технологии
• Разработка научно-методических основ комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости
• Регулирование технологических свойств и санитарно-гигиенических показателей коптильных препаратов типа Жидкого дыма при производстве пресервов в масле
• Научное обоснование комплекса технологий пищевых продуктов из маломерных гидробионтов и вторичного сырья
• Оценка качества и санитарно-микробиологических критериев безопасности стабилизированных сосисок при длительном хранении
• Биотехнология мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков
• Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием белково-жировых эмульсий на основе камедей
• Научные и практические аспекты увеличения срока хранения сухого обезжиренного молока
• Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах
• Разработка научно-методических принципов выявления, оценки и управления опасными факторами при производстве мясной продукции