Ви є тут

Разработка технологии творога с использованием тонкослойного обезвоживания и вакуумного охлаждения

Автор: 

Волокитина Зинаида Владимировна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

2001

Артикул:

1000316335

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии обогащенного творожного продукта с учетом потребительских предпочтений
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов
• Разработка способов получения и контроля качества полифункциональных композиций для напитков с антиоксидантными свойствами
• Разработка технологии баранины вареной в оболочке с использованием молочно-белкового комплекса
• Исследование и разработка технологии творожного пастеризованного сыра
• Разработка энергосберегающей технологии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел
• Разработка технологии десертного биопродукта для функционального питания
• Разработка технологии хондроитинсульфат-белкового комплекса из хрящевых тканей рыб
• Разработка физико-химических основ технологии лактулозы
• Исследование процесса структурообразования при сквашивании молока комбинированного состава