Ви є тут

Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах

Автор: 

Уманский Марк Соломонович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

396

Артикул:

1000299727

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка ресурсосберегающей технологии производства твердого сычужного сыра отечественный с повышенной пищевой и биологической ценностью
• Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа
• Разработка технологии бифидосодержащих молочных продуктов с использованием кедрового шрота
• Очистка сточных вод мясоперерабатывающих предприятий и их утилизация на основе мембранных методов разделения
• Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции
• Разработка научно-методических принципов выявления, оценки и управления опасными факторами при производстве мясной продукции
• Разработка и исследование технологии производства плавленых сыров с сухими остаточными пивными дрожжами
• Разработка бинарных композиций на основе конжаковой камеди для регулирования свойств мясных и молочных продуктов
• Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки
• Разработка рецептур и технологии пастообразного продукта на основе сухого обезжиренного молока и растительных компонентов