Ви є тут

Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах

Автор: 

Уманский Марк Соломонович

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

396

Артикул:

1000299727

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Ультрафильтрационное разделение творожной сыворотки на аппаратах трубчатого типа
• Научные и практические основы производства сливочного масла с селеном
• Исследование антиоксидантной активности фитодобавок флавоноидной природы в молочном жире пищевых продуктов при холодильном хранении
• Разработка и исследование технологии производства плавленых сыров с сухими остаточными пивными дрожжами
• Разработка технологии бифидосодержащих кисломолочных продуктов с длительным сроком хранения
• Разработка рациональных способов получения и переработки мяса сайгаков
• Обоснование и разработка технологии биологически активных веществ из фукусовых водорослей Белого моря
• Разработка технологий пищевых эмульсий на основе рыбных бульонов
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации
• Разработка технологии вареной колбасы с использованием структурированной композиции на основе плазмы крови убойных животных