Ви є тут

Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов

Автор: 

Ковалев Андрей Иванович

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

125

Артикул:

1000334685

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологии мясных продуктов, обогащенных препаратами витаминов и пищевой костной муки
• Изучение особенностей мясного сырья, полученного от свиней отечественной и датской селекции в условиях промышленных комплексов
• Исследование и разработка технологии плавленых сыров с продуктами переработки сои
• Исследование струйного способа инъецирования многокомпонентных рассолов в мясопродукты
• Биохимическое обоснование технологии производства гидролизата из рапаны в связи с использованием его в технологии рыбных продуктов
• Разработка технологии бифидосодержащих молочных продуктов с использованием кедрового шрота
• Совершенствование технологии рыбомучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности
• Разработка и обоснование технологии пресервов из осьминога
• Создание технологии лечебно-профилактического продукта, регулирующего содержание холестерина в плазме крови
• Научное обоснование и разработка технологии хитозансодержащих функциональных продуктов из водных биоресурсов