Вы здесь

Совершенствование технологии мучного кондитерского изделия чак-чак

Автор: 

Львович Нелли Александровна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

2012

Артикул:

1005521013

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Оптимизация технологии замораживания ягод земляники и производство продуктов, сбалансированных по биологической ценности
• Разработка технологий мучных изделий с использованием продуктов переработки солодкового корня
• Разработка технологий пищеконцентратов из сахарной свеклы и кондитерских изделий на их основе
• Совершенствование технологии хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности с использованием белкового изолята подсолнечного шрота
• Разработка способов прогнозирования качества кондитерских изделий с низкой влажностью по показателям окислительной порчи жиров
• Формирование качества плодово-ягодного сырья для производства консервов функционального назначения
• Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов
• Разработка методологии и новых методов контроля качества продукции растениеводства
• Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием рисовой муки
• Совершенствование технологии высокорецептурных мучных кондитерских изделий на основе применения нового вида жирового продукта