Вы здесь

Технологические основы производства сливочных и белковых кремов с использованием растительных добавок

Автор: 

Ермош Лариса Георгиевна

Тип работы: 

Кандидатская

Год: 

1996

Артикул:

1000157747

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Разработка технологий мясопродуктов функциональной направленности с модифицированными пищевыми добавками
• Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата
• Разработка экструдированных комбинированных белковых продуктов на основе мясного коллагенсодержащего и растительного сырья
• Разработка технологии ветчины вареной в форме с сывороткой молочной диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания
• Исследование и разработка технологии молочного десерта на основе пенообразных масс из молочных белковых концентратов в установке ГИД-100/1
• Биохимическая и технологическая оценка мясного сырья различных видов животных при производстве колбасных изделий
• Исследование влияния вакуумной упаковки на хранимоспособность сыров с повышенной массовой долей влаги
• Технология масла диетического с комбинированнымжиром
• Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов
• Обоснование нутрициологического подхода для разработки технологии консервов целевого назначения из гидробионтов