Ви є тут

Разработка и исследование технологии мягких сыров с использованием ржаных отрубей

Автор: 

Котова Татьяна Вячеславовна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

125

Артикул:

1000313718

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием овощного сырья
• Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с модифицированными пектиновыми веществами амаранта
• Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции
• Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков
• Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья
• Исследование и разработка технологии инактивации микрофлоры на поверхности сыров в период созревания
• Интенсификация технологии сырокопченых колбас путем использования углеводных компонентов и винно-спиртовой композиции
• Исследование и разработка технологии мягких сыров на молочно-соевой основе
• Исследование и разработка технологии тонизирующих напитков на основе молочного сырья
• Разработка технологии рубленого полуфабриката функциональной направленности из гидробионтов