Ви є тут

Технологические основы производства сливочных и белковых кремов с использованием растительных добавок

Автор: 

Ермош Лариса Георгиевна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1996

Артикул:

1000157747

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами
• Прогнозирование хранимоспособности сгущенного и концентрированного стерилизованного молока в зависимости от режимов хранения продукта и качества сырья
• Токсиканты промысловых рыб Северо-Восточной Атлантики и влияние технологических режимов рыбообработки на их снижение
• Разработка технологии мясопродуктов с использованием кавитационно-дезинтегрированных систем
• Получение биологически полноценных сбалансированных по составу мясных продуктов с применением порошкообразных молочно-овощных полуфабрикатов и повышение их качества на основе совершенствования технологических процессов
• Разработка и исследование быстрого замораживания рубленых полуфабрикатов в условиях дискретного теплоотвода
• Исследование физико-химических особенностей коагуляции молока и разработка системы для ее многофакторного контроля
• Разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов с использованием пищевых добавок морского происхождения
• Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации
• Свойства и применение препаратов серии Витацель в технологии мясных продуктов