Вы здесь

Разработка технологии длительного хранения фасованных потребительскими порциями натуральных сыров

Автор: 

Ратьков Иван Евгеньевич

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

1999

Количество страниц: 

182

Артикул:

1000243375

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Математическое моделирование физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока
• Исследование и разработка технологии низколактозного творожного продукта для детей школьного возраста
• Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа
• Разработка технологии кисломолочного десерта для функционального питания
• Научно-практические аспекты разработки пастообразного пищевого продукта из белков молочной сыворотки
• Научные и практические основы получения из молочного сырья биологически активного вещества ангиогенина
• Использование молочной сыворотки и бета-каротина в производстве сдобных булочных изделий
• Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий
• Исследование процесса пенообразования молока
• Разработка технологии мягких сыров с использованием пропионовокислых бактерий