Вы здесь

Разработка технологии комбинированного мясного продукта с использованием пищевой растительной добавки модифицированной микроорганизмами

Автор: 

Маслюк Сергей Александрович

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

1999

Количество страниц: 

138

Артикул:

1000231578

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Обоснование и разработка технологии полуфабрикатов из рыбы и кальмара, предназначенных для питания детей дошкольного и школьного возраста
• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций
• Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения
• Разработка технологии молочных продуктов со сбивной структурой с использованием растительного сырья
• Прогнозирование и контроль качества сыров голландской группы
• Усовершенствование технологии производства деликатесной колбасы типа Суджук
• Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства
• Разработка технологии ветчины вареной в форме с сывороткой молочной диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания
• Обоснование принципов использования функционально-технологических добавок при производстве пресервов из сельди
• Разработка и исследование непрерывнодействующего смесительного агрегата центробежного типа для получения сухих и увлажненных комбинированных продуктов