Вы здесь

Интенсивная технология кремово-сбивного полуфабриката для конфет и тортов

Автор: 

Леонтьева Мария Александровна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2000

Количество страниц: 

260

Артикул:

1000253832

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Научное обоснование и разработка технологического потока фасовки и укупоривания плодоовощных консервов и его аппаратурное оформление
• Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок
• Совершенствование технологии хранения и переработки плодов хурмы, выращенной в условиях Абхазии
• Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов
• Теоретическое обоснование и разработка технологии плодоовощных пектиносодержащих соусов
• Регулирование хлебопекарных свойств пшеничной муки
• Разработка технологий хлебобулочных и макаронных изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки корня скорцонеры
• Разработка промышленной технологии комплексной переработки чеснока для производства продукции функционального назначения
• Методологические и технологические аспекты регулирования качества макаронных изделий
• Продукты ферментативной модификации соевой муки: научные и практические аспекты получения и применения в пищевых технологиях