Вы здесь

Разработка технологии белковых гидролизатов из вторичного сырья мясной промышленности

Автор: 

Бердутина Алла Викторовна

Тип работы: 

кандидатская

Год: 

2000

Количество страниц: 

186

Артикул:

1000262350

179 грн

Добавить в корзину

• 
• 
• 

Рекомендуемые диссертации

• Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах
• Разработка и исследование технологии комбинированных масел из молочно-растительного сырья
• Исследование влияния технологических параметров на стабилизацию процесса молочнокислого брожения в сырах с высокой температурой второго нагревания
• Разработка технологии концентрирования растворов студнеобразующих веществ вымораживанием
• Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов
• Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования
• Разработка режима охлаждения при кристаллизации лактозы в сгущенных молочных и молокосодержащих консервах с сахаром
• Разработка технологии молочно-белкового концентрата и его использование при производстве мясных продуктов
• Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков
• Разработка технологии молока пастеризованного повышенной хранимоспособности